第282章 唐朝的点心甜点

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除了酥山，

李沐雪还看到了很多冰皮月饼般半透明的甜点，

而唐人也似乎很善于把点心做成半透明状，

在满足唇齿享受的同时也提供视觉美感。

他们会把细腻的豆沙，

称为“灵沙臛”，

将上好糯米捣打成糍糕，

夹入灵沙臛做馅，

还巧妙地将这豆沙馅塑出花形。

糍糕的糕体呈半透明状，

于是豆沙的花形得以隐约透映出来，

这种甜点因此叫作“透花糍”，

而李沐雪在菜单上看到了做成不同花型的“透花糍”，

除了“透花糍”，

还有一道“樱桃毕罗”，

这种毕罗以樱桃果作为馅料之一，

蒸熟装碟之后，

半透明的皮内，

樱桃果色不变，

紫红如鲜，

在薄薄的粉皮之内朦影玲珑，

十分漂亮。

除了这些半透明的甜点，

还有“红绫饼餤”、“莲花饼餤“等各种馅料和形状的饼餤。

饼餤，

是现代人已经不熟悉的一种食品。

唐人张鷟《朝野佥载》在“补辑”中有记载：

“薄饼阔丈余，裹餤粗如庭柱。”

这里说餤像廊下柱子那么粗，

这大概是夸张，

不过也表明饼餤的基本做法是用薄饼把馅料包裹起来，

卷成长筒，所以外观如同圆柱。

想让裹了馅的薄饼长卷不至于松散，

最保险的办法就是对圆柱形筒身进行扎系。

因此，讲究的饼餤都要用丝带之类加以系束。

而唐代的宫廷御膳上有多种饼餤，

其中以红绫捆扎的饼餤规格最高，

如唐昭宗时，

新科进士们在曲江举行庆宴的集会时，

天子特意为二十八位进士送去了二十八卷用红绫系束的美味饼餤，

据《清异录》“馔羞（馐）门”中抄录的“谢讽《食经》”记载，